À quoi bon réserver une très belle chambre dans un hôtel avec une superbe piscine si l'on doit se contenter de picorer les garnitures au restaurant ? De nos jours encore, pour les végétariens et les végans, les vacances à l'hôtel peuvent tenir du défi. Mais des possibilités intéressantes existent bel et bien, il suffit juste de les trouver. C'est dans cet esprit que Thomas et Karen Klein, tous deux journalistes du tourisme, ont eu en 2011 l'idée, avec Peter Haunert, de me8re en place VeggieHotels, coopéraVon hôtelière et plate-forme Internet réunissant des hôtels et pensions végétariens à 100 %. En dehors des hôtels strictement végétariens, voire végans, un nombre croissant d'établissements ont enrichi leur carte de restaurant d'excellents plats végans. C'est pourquoi les fondateurs de VeggieHotels ont créé en 2015 un portail en ligne dédié aux meilleurs hôtels acquis à ce mode de vie : VeganWelcome. Ils ont ainsi non seulement contribué à faire connaître une sélecVon d'hôtels dirigés avec passion, mais ont aussi jeté les bases d'un tourisme dans lequel éthique et durabilité sont de mise. Leur succès leur a donné raison : à l'heure actuelle, plus de 300 hôtels et pensions de plus de 60 pays du monde sont membres des réseaux VeggieHotels et VeganWelcome. Ces établissements proposent une nouvelle cuisine végétarienne et végane créaVve qui comble même les palais les plus exigeants.
Ce volume présente les meilleurs établissements de VeggieHotels et VeganWelcome avec des photographies qui font rêver et des informations détaillées sur les parVcularités de chacun, des cours de cuisine aux séminaires de yoga. L'éventail des maisons recommandées s'étend des hôtels tendance dans les hauts lieux du véganisme que sont Londres et Berlin jusqu'au centre de remise en forme holisVque à Bali. Cerise sur le gâteau, les chefs de cuisine livrent leurs recettes préférées, pour que le voyage culinaire se poursuive de retour chez soi.
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