Lors de son voyage en Inde en 1991, Florence Pomana a découvert un florilège de sensations nouvelles, des saveurs et une expérience gustative uniques. Depuis, elle n'a eu de cesse de chercher, d'apprendre et de créer, autour de cet art culinaire, si bienfaisant pour le corps et pour l'esprit, en totale harmonie avec la nature.
Dans cet univers intime, Florence révèle 60 recettes (produits laitiers, salades, céréales, légumineuses, légumes cuits, pains, crêpes et galettes, mais aussi chutneys, desserts au lait et boissons) issues de la tradition indienne, ayurvédique, ou de son imagination. Pour fêter chaque sens : Or liquide (ghee), Frais ruisseau (kheera raïta), Allégresse parfumée (hari matar sharbat), Nectar d'automne... autant de plaisirs gourmands riches en textures et en couleurs, aux épices soigneusement choisies et savamment dosées. Délicieuses et vertueuses offrandes qui nourrissent nos émotions et notre corps.
En 1991, Florence Pomana part en Inde. Reçue dans une riche famille, elle est initiée à la cuisine traditionnelle. Elle rencontre là un équilibre alimentaire, au-delà du bonheur des saveurs, sorte d'art de vivre harmonieux et survivant en Orient. Cette idée d'harmonie culinaire va se structurer alors grâce à l'Ayurveda.
Elle ouvre en 1999 le restaurant Po Mana, temple de la gastronomie indienne bio, à Paris, et reçoit le Fooding 2000 du meilleur restaurant World.
Elle est aujourd'hui praticienne de l'Ayurveda, traiteur, et donne des cours de cuisine. Auteur de La Voie lactée (Assa, 2014), elle anime également un blog: leparadis7ici.org.
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