Les techniques de protection de l'environnement, les méthodes de dépollution, la dialyse ou plus généralement, les élaborations et les purifications de produits agroalimentaires ou pharmaceutiques, mettent en oeuvre des transferts de matière.
C'est dans ce cadre que le présent ouvrage revisite les principes fondateurs du transfert de la matière sur la base de la première loi de Fick qui constitue le socle des phénomènes diffusionnels. Par ailleurs, les équations de continuité qui traduisent les bilans macroscopiques sur les systèmes (deuxième loi de Fick) sont établies et appliquées à des domaines aussi pratiques que la catalyse ou la reconstitution des cartilages des articulations osseuses humaines Mais si l'importance de quantifier les transferts est cruciale, celle de disposer des données physiques nécessaires à la réalisation des calculs est clé. C'est pour cette raison que Transferts de matière et estimation des données physiques accorde une importance particulière aux méthodes d'estimation des données.
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