Tartares au couteau comme au bistrot

• Date de parution : 08/05/2013
• Editeur : Marabout
• EAN : 9782501086301
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 72
• Collection : LES PETITS PLATS
• Genre : Arts de la table
• Thème : Arts de la table : Recettes
• Prix littéraire(s) : (-)

30 recettes de tartare tradition pour découvrir ce mythe de la cuisine française, aussi populaire que gastronomique.
Des conseils pour maîtriser les clés de la recette : le choix de la viande, la technique « au couteau », la maîtrise de l'assaisonnement.
La meilleure recette tradition (le... Voir plus

30 recettes de tartare tradition pour découvrir ce mythe de la cuisine française, aussi populaire que gastronomique.
Des conseils pour maîtriser les clés de la recette : le choix de la viande, la technique « au couteau », la maîtrise de l'assaisonnement.
La meilleure recette tradition (le tartare de boeuf jaune d'oeuf-oignon-câpres) et des variantes sur les condiments (cornichons, ketchup, épices...).
Les tartares de poisson traditionnels : tartare de saumon, tartare de thon, tartare de dorade...
Quelques tartares de légumes et de fruits : tartare de tomate, tartare d'algues, tartare d'ananas...
Des alliances de goûts savoureuses : tartare de boeuf au fromage de chèvre, tartare de saumon à l'orange...
Une vraie ambiance de bistrot.