« Vagabond pour léternité était-ce là son destin ? », sinterrogeait le 28 octobre 1872 Simon Rouget, marchand ambulant, avant de sétablir avec son frère cadet Théophile à Thuir où ils seront à lorigine dun véritable empire industriel autour de lun des plus fameux apéritif de tous les temps, le Balzamo. Quelque soixante-quinze ans plus tard, en 1947, après sa libération du stalag, le médecin-lieutenant Élisée Kasprzak démissionne de lArmée et sinstalle à son tour dans la petite ville de Thuir. Il y croisera la trajectoire dun certain nombre de personnages haut en couleurs. Lentrecroisement de ces destins va tisser celui de la maison Balzamo, des frères Rouget et de leur descendance mais aussi de la population de la petite ville. Avec Sambucus, Patrick Fornos a voulu, dans une belle écriture classique, évoquer le développement et la chute de lindustrie entrepreneuriale en cours au XIXe siècle dans une petite ville du Sud de la France ; et relater à travers des personnages à la truculence très méditerranéenne, la perte des idéaux du Front populaire et des belles espérances issues de la Résistance.
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