En prenant pour objet la parole, les historiens aujourd'hui entendent saisir les formes prises jadis par l'éducation, par la communication et par les pratiques professionnelles. Les actes de langage comme les façons de faire et d'apprendre sont au coeur de ce dossier consacré aux métiers de la parole, en Europe, au Moyen Âge et à l'époque moderne.
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