Jacques Messiant a sélectionné ici les recettes traditionnelles de la tante de son épouse, Emilienne, qui a grandi du côté de la Picardie et vécu en Flandre. C'est à travers son cahier de recettes qu'on appréciera l'authenticité de ces plats traditionnels auxquels s'ajoute le résultat de quelques autres enquêtes sur le terrain. Tous ces plats sont simples à réaliser : soupe de cresson, croquettes de crevettes, hareng mariné, carbonade, potjevleesch, tarte à la rhubarbe. Ce sont près de 150 recettes qu'il nous dévoile ici, à travers les soupes, les entrées et salades, les poissons et coquillages, les viandes, volailles, abats, pâtés et gibiers, les légumes, les desserts, les confitures et gelées, les conserves et les boissons traditionnelles.
L'ouvrage est illustré par Jean-Dominique Longubardo qui a puisé dans la tradition des Flandres et de l'Artois l'inspiration pour ses dessins.
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