Pizza connexion

• Date de parution : 13/04/2007
• Editeur : Cnrs
• EAN : 9782271064776
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 245
• Collection : (-)
• Genre : (-)
• Thème : Ethnologie et Anthropologie
• Prix littéraire(s) : (-)

Attestée depuis au moins le XVIe siècle à Naples, la pizza a connu
au XXe siècle une diff usion quasi-universelle. La pizza s'est mondialisée,
mais à la diff érence du fast-food, elle n'affi che pas une homogénéisation
culturelle ; les multiples lignées et la diversité de
ses formes en... Voir plus

Attestée depuis au moins le XVIe siècle à Naples, la pizza a connu
au XXe siècle une diff usion quasi-universelle. La pizza s'est mondialisée,
mais à la diff érence du fast-food, elle n'affi che pas une homogénéisation
culturelle ; les multiples lignées et la diversité de
ses formes en témoignent. Comment la diversité se maintient et
se renouvelle-t-elle dans le fl ux des emprunts et des infl uences réciproques
oe Pourquoi certains mets, tels la pizza, ont la capacité,
plus que d'autres, de se prêter à ces opérations ? En comparant
l'introduction par les migrants italiens de la pizza en France et aux
États-Unis, puis son évolution, l'auteur présente l'internationalisation
d'un produit au départ régional. La mondialisation culturelle
est également alimentaire.