L''idée de l''étude de la communication interculturelle en repas d''affaires est née de l''existence d''une demande face à des problèmes de communication entre professionnels de cultures différentes ayant affaires ensemble. Les échanges internationaux s''intensifiant formellement, la demande paraît croissante. Mais ce n''est pas seulement dans le domaine des relations internationales que la demande croît. Le repas est un des lieux privilégiés où les individus en relations professionnelles se défont des limitations imposées par les cadres formels de la négociation. Or, sous la symbolique généreuse du partage d''un repas, se cachent d''autres enjeux, d''autres objectifs, d''autres intérêts. La civilité est alors mise au service de la convivialité, l''espace de la vie privée envahit l''espace public et professionnel et il est parfois difficile de faire la part entre sincérité et cynisme chez les convives. À table, tout est signe et fait sens: corps, décor, nourriture, sujets de conversation. Mais, en repas d''affaires, il ne faut surtout pas oublier que toute stratégie de communication reste soumise à un principe: la bonne volonté interculturelle.
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