Depuis la fin du XIXè siècle, et spécialement la deuxième moitié du XXè, les progrès réalisés dans les domaines de la nutrition et de la renutrition - réhydratation, ont largement contribué, en jouant sur tous les moyens de défense et d'adaptation, à triompher de la mortalité - morbidité infantile en Occident.
Dans ce livre, à propos des dépendances nutritionnelles et des choix alimentaires à la période anabolique de la vie, les auteurs ont effectué une mise au point sur les connaissances acquises au fil des ans, développant plus complètement tout ce qui touche au prématuré. A partir de bases physiopathogéniques, ils se sont ensuite efforcés de transmettre aux pédiatres, nutritionnistes et biologistes, les implications qui découlent des circonstances pathologiques, les confrontant chaque fois à leur expérience de praticiens.
Enfin, les modalités d'application et de réalisation quotidienne de la prescription diététique et de l'assistance nutritionnelle ont été envisagées dans le détail, ainsi que les bilans nutritionnels. Aujourd'hui, les grandes lignes de conduite de la " Nutrition et renutrition en pratique pédiatrique ", sont schématiquement tracées. En fonction du chemin parcouru et des contraintes socioculturelles actuelles, est tentée une esquisse de ce que pourrait être la nutrition pédiatrique de demain, sa recherche, son enseignement et la collaboration avec une industrie agro-alimentaire et pharmaceutique dynamique très performante mais soumise aux impératifs de masse.
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