Cinq thèmes principaux :
1 - Sources nutritionnelles 2 - Alimentation rationnelle 3 - Régimes alimentaires 4 - Comportement et habitudes alimentaires 5 - Qualité sanitaire des aliments Des situations professionnelles précises, de plus en plus complexes, mettant en oeuvre la multidisciplinarité du référentiel, mettent en valeur les deux options à la fois de ce Bac Pro ASSP, Domicile et Structure.
La limite du programme soulignant la certification intermédiaire est visible et signalée selon un code couleur dans cet ouvrage qui couvre le programme des 3 années.
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