Qu'ils soient cuits à la vapeur, bouillis, sautés ou grillés, les aliments perdent de leur valeur nutritionnelle en fonction du mode de préparation choisi. Il est donc essentiel de choisir un mode de cuisson adapté pour profiter au mieux des vitamines.
Ce livre propose 40 recettes d'entrées, plats et desserts santé : sautés au wok, à la vapeur, en papillote, à l'étouffée ou à l'étuvée...
Au programme :
Quels aliments privilégier.
Comment préserver leurs vitamines et bienfaits nutritionnels.
Les effets de la cuisson.
L'importance du cru.
Le choix des ustensiles...
40 recettes saines et riches en vitamines (entrées, plats, desserts).
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