L'herbe est innombrable, et chaque herbe est une bibliothèque.
" Si (elle) est notre premier aliment, elle convoque aussi toutes sortes d'histoires et de péripéties, y compris les plus étranges, qui nous séduisent. La "saga" de l'herbe est celle de l'humanité. " Il s'agit de l'homme industrieux - capable de transformer les données de la nature et, ce faisant, de se transformer lui-même. Les textes savants sont illustrés de commentaires d'oeuvres d'art et littéraires, ainsi que de textes personnels.
L'ensemble, enthousiaste, généreux et passionnant, relève incontestablement du " gai savoir ".
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