Fruit de son vécu indien, Patrick Mandala replace ici la plante dans son contexte universel et spirituel, et nous propose une « nourriture » et une « médecine » autant du corps que de l'esprit.
Simplicité, ouverture, bon sens sont les guides. Chaque épice est présentée d'une manière vivante, simple et complète : sous son aspect botanique et géographique, historique et culturel, artistique et culturel, et aussi diététique, thérapeutique, avec ses propriétés et utilisations âyurvédiques, et selon d'autres traditions médicinales populaires (Inde, Tibet, Asie).
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