Englobée dans l'économie de marché, l'agriculture bascule du côté de l'industrie et des services. Pourquoi donc parler de « politiques agricoles » alors que les priorités de l'UE confirment qu'il s'agit d'une politique intégrée et soumise à la politique économique générale ? Pourquoi paradoxalement, dans les discours politiques, ce secteur garde-t-il encore cette spécificité qui consiste à assurer l'alimentation mondiale, à préserver la santé,. et, plus récemment, à protéger l'environnement ?
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