Pour remettre au goût du jour, les légumes anciens, ce guide pratique, l'ouvrage fait peau neuve à l'occasion de sa réédition :
- une nouvelle maquette intérieure ;
- des photos splendides prises par l'auteur, photographe et dont la passion pour la jardinage a fait d'elle une experte reconnue ;
- plus de 20 nouvelles fiches.
Plus de 100 plantes comestibles ou oubliées y sont présentées :
- origine ;
- culture ;
- préparation culinaire.
Voilà bientôt 30 ans que des jardiniers, des pépiniéristes, des ethnobotanistes ont travaillé à la redécouverte des légumes anciens, menacés de disparition. Au delà de la nécessiter de développer la biodiversité dans nos cultures et nos potagers, la production de ces légumes permet également de développer une infinie variété de saveurs, de textures à explorer. Comment jardinaient nos anciens ? Comment de se nourrissaient-ils ? Comment diversifier nos cultures, notre alimentation ? Marianne Loison nous invite à un savoureux et passionnant voyage à travers le temps, de nos potagers à nos tables.
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