Patrimoine historique, culinaire, ethnologique , naturel, représentations et imaginaire du tourisme et des vacances, image de soi et de l'autre, corrida et chasse, gastronomie et routes à thème, autant de concepts ou de thématiques abordés dans un esprit ouvert et transdisciplinaire. Le tourisme local, diffus en opposition au tourisme dit de " masse " est appréhendé comme un fait social total.
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Caraïbes, 1492. "Ce sont ceux qui ont posé le pied sur ces terres qui ont amené la barbarie, la torture, la cruauté, la destruction des lieux, la mort..."
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