Cet ouvrage fait la synthèse des connaissances actuelles du marché laitier mondial et de son impact sur les structures productives laitières africaines. L'analyse de cet impact a été approfondie en prenant à titre d'exemple la chaîne de valeur du lait local au Sénégal où les politiques laitières d'importation sont parfois en contradiction avec celles dédiées à la filière locale. Il a fallu associer un regard d'historien, de géographe, de sociologue et d'économiste pour retracer les passages importants de l'élevage laitier sénégalais. De cette synthèse, il est ressorti que la levée du frein du droit de produire au niveau de l'Union Européenne a eu des perturbations sur les cours mondiaux. Elle s'est aussi traduite par l'accentuation de la coopération entre industriels du nord et entreprises du sud pour absorber les surplus de production. Si par ces procédés, les entreprises locales du sud consolident leur accès au financement aux fins de diversifier leurs produits, le secteur laitier régional ou national subit les vagues d'importation qui annihile son potentiel de développement. Ce livre s'adresse aux chercheurs, enseignants, étudiants, décideurs et agents de développement.
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