Étienne Pichault a oeuvré de longues années devant les fourneaux de son restaurant pour satisfaire l'appétit bienvenu de clients affamés de nourritures et de belles tranches de rire bien épaisses farcies de jeux de mots. Car il a l'humour aiguisé, le Pichault, et il n'y va pas avec le dos de la cuillère pour assaisonner les calembours qui lui viennent à l'esprit tandis qu'il trousse la volaille, qu'il dépiaute le lièvre, qu'il blanchit l'asperge ou qu'il monte la béarnaise. Gavons-nous de ses plaisanteries, dégustons ses contrepèteries, enivrons-nous de sa bonne humeur communicative et trinquons à la joie de vivre ! Bonne dégustation !
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