Philippe Laloux observe l'évolution de la cuisine montréalaise avec passion depuis plus de vingt-cinq ans. Il fonde le restaurant Laloux à l'automne 1987, lieu qui devient vite une référence dans la métropole québécoise en matière de haute gastronomie. Lorsqu'il quitte cet endroit pour se consacrer au service de traiteur et à l'enseignement, durant les longues années qui suivent, le cuisinier devient voyageur et se met à parcourir la planète à la recherche de cuisines d'ailleurs, de nouvelles épices, d'autres méthodes de cuisson. Pour cet enfant gâté des fourneaux, ces rencontres sont l'occasion d'ouvrir son répertoire à la cuisine de la rue, de simplifier considérablement ses recettes, de ne garder que l'essentiel dans la création d'un plat.
Il nous propose ici des plats qui ont jalonné son itinéraire, racontés simplement en recettes, en suggérant « une marche à suivre » pour atteindre l'âme des ingrédients, imprimant un caractère poétique au geste de cuire. Ponctué de textes relatant souvenirs, émerveillements et doutes, cet ouvrage de cuisine est une véritable déclaration d'amour à la Terre et à l'humain qui l'habite.
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Caraïbes, 1492. "Ce sont ceux qui ont posé le pied sur ces terres qui ont amené la barbarie, la torture, la cruauté, la destruction des lieux, la mort..."
Chacune des deux demeures dont il sera question est représentée dans le sablier et le lecteur sait d'entrée de jeu qu'il faudra retourner le livre pour découvrir la vérité. Pour comprendre l'enquête menée en 1939, on a besoin de se référer aux indices présents dans la première histoire... un véritable puzzle, d'un incroyable tour de force
Sanche, chanteur du groupe Planète Bolingo, a pris la plume pour raconter son expérience en tant qu’humanitaire...
Des incontournables et des révélations viendront s'ajouter à cette liste au fil des semaines !
