Cet ouvrage se compose de recettes de cuisine basées sur le lait et ses dérivés, et d'anecdotes concernant le petit restaurant de Christelle Fabiani, « EVYOTY », créé à Saint-Ambroix, dans le Gard. S'y ajoutent des légendes concernant les fromages.
EV YO TY correspond aux prénoms des enfants de l'auteure : Eva, Marty et Yolane.
La mission de l'auteure, si vous l'acceptez, est de vous faire manger du lait, de l'entrée au dessert.
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