Une partie des arachides est consommée telle quelle ou utilisée comme condiment, notamment dans la préparation de sauces. Mais les graines sont surtout valorisées pour l'extraction d'huile, utilisée comme assaisonnement en cuisine. Le procédé traditionnel permet d'extraire une partie de l'huile disponible dans l'amande(60% de la teneur en huile) et permet de disposer ainsi d'un tourteau encore très huileux, qui servira à la confection de galettes(klui-klui). On compte en effet un nombre important de groupements d'artisans et d'industriels qui se spécialisent dans l'extraction d'huile. Pour optimise le temps de fonctionnement de la presse et éviter de perdre la fidélité des clients, c'est dans cette optique qu'il nous a été confié le thème: «Étude et amélioration de la presse à huile d'arachide». Ce thème fera donc l'objet de notre investigation tout au long de notre séjour à NT foots, pour mener à bien ce travail nous procéderons comme suit: d'abord la première partie sera consacré à la revue de la littérature, qui portera notamment sur les généralités sur l'arachide, le décorticage des arachides.
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