L'objectif de l'ouvrage consiste à présenter les principales problématiques de la mesure en rhéologie. Un état des lieux des déterminations classiques et avancées est effectué. Des méthodes récentes fournissant des caractérisations novatrices ou complémentaires sont introduites et mises en perspective dans le domaine de la rhéophysique. La présentation est rendue concrète et pédagogique en illustrant les différentes analyses par de nombreux exemples du domaine académique et industriel.
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