Ce guide peut être utile notamment à tous les services qui relèvent de l'agrément « services aux personnes », au sens de l'article L 129-1 du code du travail, c'est-à-dire : « les associations et les entreprises agréées qui consacrent leurs activités à des services aux personnes à leur domicile relatifs aux tâches ménagères ou familiales ».
Par ailleurs, le guide entend analyser les pratiques depuis le réception des denrées et des repas au consommateur et le stockage des matériels.
Les opérations de préparation et de conditionnement des repas ne sont donc pas évaluées, car elles relèvement des obligations des fournisseurs. Des préconisations sont néanmoins proposées pour que les services s'assurent de la qualité des repas fournis par les fournisseurs.
Enfin, seule la livraison de repas au domicile de personnes est présentée, considérant qu'une livraison auprès d'une cantine scolaire, ou de tout autre type de « population captive » et qui n'a pas le choix de son fournisseur, relèverait d'un autre cadre réglementaire.
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