Réussir chaque spécialité du livre comme un vrai provençal ou un niçois d'origine... Voilà le but principal et le point fort de cet ouvrage, et plus précisément, ce qui le différencie. Ce livre qui recueille 350 recettes simples, saines et savoureuses, est le fruit de l'expérience de l'auteur qui s'est attaché à toutes les réaliser et à les mettre au point avant de les écrire.
Pour chaque recette :
- les éléments nécessaires à la réalisation.
- l'explication détaillée et la progression de la recette.
- de judicieux conseils et des variantes.
Une partie du texte est consacré aux préparations de base. Rien n'est laissé au hasard.
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