Pour les différents pays qui composent l'Ardèche, il n'est pas de production plus emblématique que celle de la châtaigne.Au fil des siècles, un lien complexe et fort s'est établi entre les hommes et l'arbre, donnant naissance à une véritable civilisation du châtaignier. À son apogée au XIXe siècle, celle-ci a pourtant manqué de disparaître au siècle suivant, emportée par une succession de crises.
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