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La bio-protection des aliments: L'antagonisme microbien au service de la sécurité et de la qualité microbiologiques

Couverture du livre « La bio-protection des aliments: L'antagonisme microbien au service de la sécurité et de la qualité microbiologiques » de Yves Dacosta aux éditions Yves Dacosta
Résumé:

Cet ouvrage détaille les effets des agents de protection d'origine microbienne dans le cadre de la bio-protection des aliments. L'auteur a déjà écrit de nombreux livres sur la sécurité alimentaire.

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