Cafés typiques du nord de la France, les estaminets sont en perpétuelle expansion. D'abord cantonnés au secteur des Monts de Flandres, ils se sont étendus à l'ensemble du Nord - Pas-de-Calais. Depuis dix ans, on en trouve aussi bien à Lille, Dunkerque ou Bailleul qu'à Valenciennes, Lens ou Béthune. A tel point que toutes sortes d'établissements portent désormais le nom d'estaminet. Il était difficile de faire la différence entre les vrais et les imitations. La Bible des Estaminets recense et présente une sélection de 209 estaminets festifs et conviviaux dans le Nord - Pas-de-Calais, en Belgique et en Picardie.
La Bible des Estaminets n'est pas un guide publicitaire. Les établissements répertoriés ont été sélectionnés par les auteurs en fonction de leur intérêt, de leur convivialité et de leur authenticité.
Depuis la fin des années 90, Gilles Guillon et Sébastien Gavini répertorient les estaminets du nord de la France et de Belgique et leur ont consacré une série de guides de référence.
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