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Hommes et femmes dans l'apprentissage et la transmission de l'art culinaire

Couverture du livre « Hommes et femmes dans l'apprentissage et la transmission de l'art culinaire » de Patricia Marie aux éditions L'harmattan
Résumé:

Alors que le "chef" de la table familiale demeure, de nos jours encore, le plus souvent la femme, il en va tout autrement dans le monde professionnel de la cuisine, historiquement marqué par la domination masculine. La présente étude montre comment s'est

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