à en croire la légende, la vache highlander a survécu depuis toujours aux landes balayées par le vent et au paysage accidenté des highlands et des îles d'écosse.
La vache aux longues cornes ciselées et à la robe ondulante dans le vent semble aussi sauvage que les rivières traversant les vallées et aussi ancienne que les montagnes à l'ombre desquelles elle broute... parmi tous les animaux qui peuplent l'ecosse, elle en est devenue le symbole incontestable.
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