La fraîcheur n'est pas toujours le gage d'un "bon" fruit ou d'un "bon" légume : quels sont les véritables critères ? Faut-il tous les acheter de saison et bio ? Manger local et se méfier des imports ? Trouve-t-on les mêmes produits sur les marchés, dans la grande distribution et chez le petit producteur ? Entre un produit acheté frais il y a trois jours, une conserve et un surgelé, quelle est la différence ? Que vaut la règle d'or des "cinq fruits et légumes par jour" ? Et quel est leur impact sur l'environnement ? Des étals des marchés aux petits producteurs, en passant par les supermarchés et autres chaînes de surgelés, Anne Pierce a mené une grande enquête de terrain pour répondre à toutes les questions que nous pouvons nous poser lors de nos achats de fruits et de légumes - quotidiens, bien sûr (tomates, fraises, avocats...), mais aussi "exotiques" et "oubliés" (topinambours, rutabagas, panais...).
Elle nous livre également quelques secrets pour cuisiner les produits les plus difficiles, diversifier notre alimentation et éviter le gaspillage alimentaire !
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