Flocons de riz, de quinoa, de châtaigne, d'épeautre, de sarrasin, de millet, d'azukis..., qu'ils soient de céréales, de légumineuses ou autres, les flocons permettent une multitude de recettes : crumbles salés et sucrés, galettes végétales, puddings, biscuits, brownies... De plus, ils sont d'une facilité d'utilisation extraordinaire ! Précuits à la vapeur douce, ils gardent en eux quasiment tous les avantages nutritionnels du produit de base (la céréale ou la légumineuse) et ne nécessitent qu'un trempage pour être réhydratés. La cuisson est alors très rapide, pour se régaler sans attendre.
Naturopraticienne, conseillère en diététique naturelle et hygiène vitale, Hélène Pasquiet se passionne pour l'alimentation saine et la cuisine depuis de nombreuses années. Les recettes qu'elle propose, en consultations individuelles et lors de ses cours de cuisine, allient plaisirs gustatifs, couleurs et santé. Elle est l'auteur de « Galettes végétales, de bonnes protéines pour une belle forme », paru dans la même collection. Elle habite en Vendée. Son site : www.bien-et-bio.com
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