Caractéristiques générales du secteur des viandes rouges dans les pays méditerranéens (8 comm.). Des systèmes d'élevage marqués par les conditions naturelles et les marchés (7 comm.). Des circuits de commercialisation complexes et adaptés, un secteur de la transformation peu développé (8 comm.). Rôle des organisations professionnelles et leur développement (5 comm.).
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