Peut-on encore faire un livre original sur la bière ? Eh bien, oui ! De tous les livres sur la bière, celui-ci est sans doute le plus intrigant par sa facture, son style et son pari de faire comprendre les procédés les plus complexes. Il donne à la bière de la consistance, lui prête vie, la fait comprendre et aimer. Pas question de s'étaler outre mesure sur les bières d'une région ou d'un type donnés, pas d'atlas complet des bières du monde, pas de sélection à l'enseigne du bon goût. Le lecteur est surtout convié à une aventure dans l'univers scientifique et technique d'un brasseur un peu poète, un univers de chimie et d'alchimie, d'histoires et de légendes, de culture et d'anecdotes savoureuses, le tout sous le signe de l'humour, car les fabricants de bière sont des gens joyeux ! Ce livre a du panache, sans panacher ! Véritable carnet de voyage dans le monde de l'orge, des levures et du houblon, du maltage à la fermentation, il emprunte au livre de science pour les nuls, approfondit sans irriter, prend par la main sans condescendance, bref c'est une merveilleuse illustration du principe «s'instruire en s'amusant». Ce tour guidé de la fabrication de la bière, ses techniques et son histoire nous emporte des nano, aux micro, aux grandes brasseries sans négliger ni les produits de dégustation ni les bières de soif, le tout sur un mode ludique qui démystifie au passage nombre d'idées préconçues. Un plaisir à lire.
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