Dix façons de le préparer : les coques

• Date de parution : 05/03/2008
• Editeur : Les Editions De L'epure
• EAN : 9782352550532
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 10
• Collection : DIX FACONS DE LE PREPARER
• Genre : Arts de la table
• Thème : Produits pour la cuisine
• Prix littéraire(s) : (-)

Ce coquillage méconnu, et pas assez reconnu, est d'une saveur très subtile, celle d'un délicat coquillage mélangé à la force de la mer. Il faut croquer dans une coque, le jus qu'elle contient "éclate" en bouche et libère ce mélange de sel et d'iode.




Photo de présentation © Emmanuel... Voir plus

Ce coquillage méconnu, et pas assez reconnu, est d'une saveur très subtile, celle d'un délicat coquillage mélangé à la force de la mer. Il faut croquer dans une coque, le jus qu'elle contient "éclate" en bouche et libère ce mélange de sel et d'iode.




Photo de présentation © Emmanuel Auger Les dix recettes.
- Coques au naturel.
- Coques "brûlent doigts".
- Crème au potiron et coques.
- Coques en gelée.
- Tagliatelles aux coques.
- Risotto aux coques.
- Rosace de pommes de terre et coques.
- Parmentier de coques.
- Omelettes aux coques.
- Crêpes d'Annick aux coques.