Un livre de référence.
Les professionnels de la mer, pêcheurs, vétérinaires, mareyeurs, restaurateurs vous livrent dans cet ouvrage tout leur savoir et leurs secrets pour acheter et cuisiner les poissons, les coquillages et les crustacés : reconnaître un poisson, apprécier sa fraîcheur et choisir des recettes simples, traditionnelles ou festives.
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