Un thème très tendance : la cuisine zéro déchet.
80 recettes pour utiliser les légumes en entier et tirer le meilleur des produits frais et de saison. Chaque légume est décliné en plusieurs plats utilisant tout ou partie de la plante.
Ce livre est adapté aux régimes végétariens et fléxitariens : la plupart des recettes sont sans viande, les autres sont facilement adaptables.
Une démarche à la fois écologique et économique, mais aussi bien-être, car beaucoup des vitamines et minéraux des légumes se trouvent dans la peau et les fanes.
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