Voici le premier livre sur la cuisine du Cambodge, une cuisine qui puise ses traditions dans le royaume d'Angkor, berceau de la civilisation khmère, et qui s'est transmise de mère en fille depuis les origines. Simple et originale,
authentique et diverse, elle s'est enrichie au contact de la Chine et de l'Inde, et révèle des trésors insoupçonnés: une alliance inimitable de saveurs et de couleurs qui magnifient des ingrédients naturels. Soixante-quinze recettes,
composées par le chef Joannès Rivière avec les apprentis de l'école de Sala Baï, vous proposent de faire la découverte de ce trésor culinaire. L'école de Sala Baï se situe à Siem Reap, ville en plein essor touristique aux portes
des temples d'Angkor. Ouverte par l'association Agir pour le Cambodge, elle accueille de jeunes Cambodgiens de familles très démunies et les forme aux métiers de l'hôtellerie. Les droits d'auteur de ce livre seront intégralement
versés à l'école, et permettront de financer davantage de cursus d'élèves.
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