Le dEveloppement des Etudes dans ce domaine est nEcessaire afin de s'intEresser fondamentalement aux diffErents aspects, qu'il s'agisse des qualitEs organoleptiques, technologiques intervenant dans la qualitE des produits transformEs et des qualitEs hygiEniques.L'Etude de la lEgislation et la rEglementation de l'inspection des viandes de boucherie au Tchad. Les objectifs spEcifiques consistent à faire une Evaluation de textes existant ensuite faire des analyses critiques et proposer une amElioration. Ce travail comprend deux parties : La premiEre partie traite la synthEse bibliographique avec deux chapitres dont le premier s'intEresse à l'Elevage au Tchad ; le deuxiEme concerne les conditions de prEparation et distribution des viandes de boucherie. La deuxiEme partie porte sur l'analyse critique des textes lEgislatifs et rEglementaires,et des propositions d'amElioration.
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