Découvrez dans cet ouvrage : un guide d'achat : des informations nutritionnelles et des conseils de préparation pour chaque céréale et légumineuse : pleins feux sur l'épeautre, l'orge, le quinoa, le sarrasin, le teff et autres haricots, lentilles et soja.
50 recettes classées en quatre parties :
- Recettes de tous les jours, simples et rapides, à déguster en famille : taboulé à l'épeautre, galettes du berger au blé noir, teff au pistou, croquettes à l'avoine.
- Recettes traditionnelles, pour voyager du Liban à l'Inde, en passant par le pays niçois : houmous, crozets maison, galette de maïs.
- Recettes festives, pour recevoir autour de plats originaux et raffinés : paella au quinoa, tajine d'orge aux fenouils confits, sauté de veau au kasha.
- Desserts gourmands et inattendus : fougassettes de Kamut®, pain d'épice pur seigle.
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