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Biochimie alimentaire (6e édition)

Couverture du livre « Biochimie alimentaire (6e édition) » de Guy Linden et Charles Alais et Laurent Miclo aux éditions Dunod
  • Date de parution :
  • Editeur : Dunod
  • EAN : 9782100815487
  • Série : (-)
  • Support : Papier
Résumé:

L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire. Cette sixième édition entièrement révisée décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Des notions nouvelles sont introduites çà et là sur des... Voir plus

L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire. Cette sixième édition entièrement révisée décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Des notions nouvelles sont introduites çà et là sur des thèmes «à la mode» : aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes...

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