L'enquête technico-socio-économique sur le séchage du cacao a été menée auprès de 69 planteurs en zone rurale. Il ressort de cette enquête que deux modes de séchage du cacao sont pratiqués au Cameroun : le séchage naturel et le séchage artificiel. Quatre types de séchoir sont utilisés: les aires cimentées, les séchoirs autobus, le sol et le four « Samoan ».Chaque mode de séchage pose un certain nombre de problèmes qui entraînent une perte après récolte évaluée entre 20-40%.Des résultats de l'enquête, un séchoir mixte solaire/bois est mieux adapté aux besoins des producteurs. Une étude expérimentale du séchage du cacao au laboratoire pour différentes valeurs des paramètres a permis d'obtenir les isothermes de désorption et la courbe caractéristique de séchage qui sont utilisées pour modéliser le séchoir mixte solaire/bois construit et simuler son comportement pour plusieurs paramètres de séchage. La simulation et les mesures sur le séchoir prototype ont donné des résultats assez concordants. L'analyse de l'acidité du cacao séché a montré un faible taux d'acide acétique pour deux échantillons du cacao séché avecle bois et le soleil.
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