Passionné(e) de lecture ? Inscrivez-vous gratuitement ou connectez-vous pour rejoindre la communauté et bénéficier de toutes les fonctionnalités du site !  

Heitzler Claire

Heitzler Claire
"Claire Heitzler Elue « Chef Pâtissière de l'année 2012 » par ses pairs et « Chef pâtissière de l'année 2013 » par le guide Gault & Millau , Claire Heitzler imagine des desserts raffinés et subtils. Formée chez Michel Troisgros et Thierry Mulhaupt,elle a également acquis une solide expérience à ... Voir plus
"Claire Heitzler Elue « Chef Pâtissière de l'année 2012 » par ses pairs et « Chef pâtissière de l'année 2013 » par le guide Gault & Millau , Claire Heitzler imagine des desserts raffinés et subtils. Formée chez Michel Troisgros et Thierry Mulhaupt,elle a également acquis une solide expérience à l'international, du restaurant « Beige – Alain Ducasse » à Tokyo au Park Hyatt Dubai, avant de revenir en France et devenir chef de la pâtisserie du Ritz et depuis 2010 du restaurant Lasserre. Claire Heitzler travaille ses desserts à partir d'une sélection de produits de saison auxquels elle apporte sa touche créative, tout en légèreté et en finesse. Elle affectionne particulièrement les jeux de textures sur un même produit, alternant ainsi le cru, le cuit, l'émulsion, la ganache, le sorbet... l'objectif étant d'apporter à chaque fois des sensations identifiables en bouche."

Bibliographie de Heitzler Claire (2)

Thèmes en lien avec Heitzler Claire

Discussions autour de cet auteur

Il n'y a pas encore de discussion sur cet auteur

Soyez le premier à en lancer une !

Récemment sur lecteurs.com

Les livres les mieux notés cette semaine