Le terme tajine désigne aussi bien le plat en terre vernissée dans lequel sont cuits et/ou présentés certains ragoûts dans le Maghreb que le mets lui-même. En ce qui concerne le premier, il s'agit donc d'un large plat rond en terre cuite surmonté d'un chapeau en forme de cône. C'est ce dernier qui donne au tajine (le contenu) sa saveur inimitable. Car, si nos cocottes en fonte permettent de la même façon une cuisson douce et très lente, la forme de ce chapeau, en condensant les vapeurs parfumées du plat, donne aux aliments une saveur et une texture extrêmement délicates et vraiment particulières. Vous trouverez dans ce livre toute la palette de ces plats savoureux, du simple tajine de légumes au tajine de poulet aux olives et aux citrons confits en passant par le populaire tajine de kefta aux oeufs, sans oublier celui de veau aux fruits secs ou de boulettes de sardines à la chermoula (sauce épicée au citron). Alors, à vos fourneaux et bon appétit !
Il n'y a pas encore de discussion sur ce livre
Soyez le premier à en lancer une !
Lara entame un stage en psychiatrie d’addictologie, en vue d’ouvrir ensuite une structure d’accueil pour jeunes en situation d’addiction au numérique...
Un douloureux passage à l'âge adulte, entre sensibilité et horreur...
Blanche vient de perdre son mari, Pierre, son autre elle-même. Un jour, elle rencontre Jules, un vieil homme amoureux des fleurs...
Des idées de lecture pour ce début d'année !
