Onctueux, mousseux, moelleux, croquant, fondant ou glacé, telles sont les différentes facettes du chocolat explorées dans ce livre. Beaucoup de recettes simples, pour se faire plaisir en un tour de main, car les envies de chocolat peuvent être subites et très fortes... Des mousses aériennes vite prêtes. On assemble les ingrédients et l'on concocte des mousses légères que l'on peut superposer dans des verrines ou associer à des textures plus croquantes comme des biscuits, des crêpes dentelle ou des meringues. Plus longues mais qui valent le détour, des recettes de grands classiques revisités...ou pas : opéras, gâteaux tout chocolat, macarons, millefeuilles.
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