Trois chefs talentueux - William Ledeuil, Flora Mikula et Yves Camdeborde - se livrent avec plaisir à l'exercice difficile de remettre à l'honneur sur nos tables le large éventail de nos produits charcutiers.
Recettes :
Croquettes de rillettes et jarret de porc - William Ledeuil Saucisson sec comme un carpaccio - William Ledeuil Tempura de chipolata aux cébettes et raifort - William Ledeuil Velouté de potiron, salpicon d'andouille et de mangue - Flora Mikula Fougasse aux lardons - Flora Mikula Risotto d'épautre au jambon à l'os - Flora Mikula Le pâté croûte - Yves Camdeborde Morue andouille de Guéméné - Yves Camdeborde Saucisse de Morteau, lentilles safranées - Yves Camdeborde Effeuillé de jambon sec - Yves Camdeborde
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