« Il est inéluctable que de chaque village en bord de mer s'extirpe un jour un apprenti marin, décidé à aller voir de ses propres yeux ce qui se trouve de l'autre côté de la masse d'eau qui lui fait face. Et partout où un sommet enneigé toise les vallées, un gamin grandit en ses flancs avec la volonté inébranlable d'en dominer la cime. L'horizon divise ainsi les hommes en deux catégories, ceux qui acceptent que le monde s'arrête là où leurs yeux ne portent plus, et ceux qui décident d'aller vérifier par eux-mêmes. Et c'est cela voyager : donner des pieds à sa curiosité. » La beauté des vaches, c'est l'histoire d'un gamin nourri aux épopées de Tintin, de Tom Sawyer et de Phileas Fogg, qui décide de mettre ses rêves à exécution et de s'en aller arpenter les grands chemins. Au fur et à mesure de ses pérégrinations, du désert de Sonora jusqu'aux glaciers de Patagonie, il médite sur l'essence du voyage, jusqu'à se demander si la véritable aventure n'est pas déjà derrière lui, dans les parties de football et les cabanes de l'enfance.
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