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Maltraités par l’agriculture classique depuis des années, nos sols ne sont plus aussi fertiles qu’avant 1918, période où les usines de munitions militaires se reconvertirent en production d’engrais chimiques. L’utilisation abusive de tous les pesticides et autres engrais détruit la microflore et toute la faune des sols dont les précieux vers de terre qui l’aèrent et toutes les autres bestioles qui l’enrichissent de mille manières. De plus, l’utilisation d’engins agricoles de plus en plus lourds compacte la terre. Les labours profonds qui exposent la terre à la pluie et au soleil sont aussi une cause de la disparition de la matière organique et de la stérilisation des sols cultivables. Il est grand temps de comprendre l’importance de la faune, de la micro-faune, des champignons et de tous les micro-organismes qui participent à la fertilité naturelle des champs. Le couple Bourguignon, ingénieurs agronomes, en appelle donc logiquement à un abandon de ces méthodes de culture sans avenir et à passer à une nouvelle gestion des sols, plus respectueuse du milieu, sans labour profond et avec semis direct sous couvert végétal, ce qui représente une véritable révolution mentale, une prise de conscience douloureuse pour un monde paysan très obnubilé par les rendements car ne parvenant plus à vivre décemment du fruit de son labeur…
« Le sol, la terre et les champs » est un essai en forme de plaidoyer pour une agriculture plus douce, plus respectueuse de l’environnement et plus qualitative. Les auteurs ne se cantonnent pas à une étude de l’érosion des sols et de leur stérilisation. Ils élargissent leur propos à tous les aspects de la ruralité. Ils déplorent que le paysan, mal conseillé, se soit transformé en « exploitant agricole », qu’il ait cédé aux sirènes de la productivité et qu’il finisse par ne produire que des aliments insipides et sans grande valeur nutritive. Une pomme sélectionnée pour sa facilité de transport et de conservation, vingt ou trente fois traitée en une saison, contient 50 fois moins d’oligo-éléments et nutriments qu’une pomme non traitée d’avant-guerre. Le consommateur a perdu en nombre de variétés (elles furent des milliers alors qu’on n’en trouve plus que quelques-unes de disponibles aujourd’hui) et surtout gagné en milliers d’additifs et polluants ingérés par la même occasion. En fin d’ouvrage, on trouve d’ailleurs un petit encart sur la recette exacte de la tarte aux cerises sous blister de supermarché. Le nombre d’additifs (E335, 243, etc.), de manipulations et de bricolages divers et variés pour arriver à fabriquer industriellement ce pauvre dessert est hallucinant ! Un livre indispensable à qui veut comprendre comment et pourquoi notre santé se dégrade autant, et pourquoi la nature souffre et finira par se venger de tous ces abus qui ne profitent qu’à une infime minorité. Il faut lire ce livre et le faire lire pour que ça change un peu dans nos champs et dans nos assiettes…
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