Demain, où et comment ferons-nous nos courses alimentaires ? Les plateformes numériques offrent aujourd'hui des opportunités nouvelles de parcours-clients : choix en ligne des produits et des modes de livraisons notamment. Cet ouvrage ne pose pas la question de savoir à quel rythme et jusqu'à quel point nous allons peu à peu déserter les grandes surfaces physiques pour recourir à ces plateformes en ligne. Il parie au contraire que, demain, ces changements dans nos habitudes de courses alimentaires vont en modifier le contenu, que la nature-même des produits achetés va se transformer et qu'en conséquence, nos modes de consommation alimentaires et nos préférences vont évoluer.
Cet ouvrage analyse quatre scénarios pour penser l'avenir de l'alimentation selon ces nouvelles places de marché numériques.
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