Dans cet ouvrage, Joël Durand, maître chocolatier, aborde le chocolat avec beaucoup d'originalité. En effet, les 36 recettes qu'il nous présente sont classées comme dans un menu, avec le petit déjeuner, le déjeuner (poissons et viandes), les desserts et les goûters. Par ce biais, il aborde aussi bien des recettes sucrées que salées, nous faisant découvrir de nouvelles saveurs du chocolat.
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